설음식 밑반찬 3가지

이번 설날에도 어떤 음식을 해야 할지 고민이신가요? 가족들 입맛 맞추기도 힘들고, 그렇다고 매번 똑같은 반찬을 하기도 지겹습니다. 그래서 준비했습니다. 누구나 쉽고 맛있게 만들 수 있는 명절용 레시피! 양념게장, 삼색나물, 잡채, 동그랑땡 등 다양한 요리법을 담았습니다. 이제 걱정하지 마세요. <설음식 밑반찬> 하나로 모든 게 해결됩니다.

 

동그랑땡

<재료>

돼지고기 뒷다리살 다짐육 1팩(370g)
대파
당근 조금
다진마늘1스푼
진간장 3스푼
설탕 1스푼
참기름 1스푼
맛소금 1 티스푼
후추 약간
계란 2

 

<만드는 법>

1. 대파와 당근은 잘게 썰어 다져줍니다. 기호에 따라 대파와 청양고추를 넣어도 좋습니다,

 

2. 볼에 돼지고기를 담고 키친타월로 핏기를 살짝 닦아내고, 다진 마늘 1스푼, 진간장 3스푼과 설탕 1스푼을 넣어줍니다.
다진 당근과 대파를 넣고 모든 재료가 준비되면 골고루 섞어 줍니다.

​3. 맛소금 1 티스푼, 참기름 1스푼과 후추 조금 넣어줍니다. 
 
4. 계란물을 만들어 줍니다. 

5. 동그랑땡 모양을 잡아주고 계란물에 넣고 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고  완자를 올려 한번 눌러주고 앞뒤로 뒤집어 노릇노릇 구워 줍니다. 

잡채

<재료>

당면 250g, 돼지고기 120g, 양파 1개 , 당근 1/5개
표고버섯 4개, 건목이버섯 5g, 시금치 100g
깐 쪽파 25g, 소금, 후추 약간, 식용유 3스푼

​      양념
간장 3스푼, 설탕 2스푼
다진 마늘 1 티스푼, 참기름 4스푼,깨 1스푼

 

   고기밑간 
진간장 1티스푼, 맛술 1티스푼, 참기름 1티스푼
다진마늘 1티스푼, 생강가루 약간, 후추 약간

​    면 삶을 때 
굵은소금 1스푼, 식용유 1스푼

 

<만들기>

1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 담가 부드럽게 불려줍니다.
건목이도 10~15분 정도 물에 담가 불려줍니다. 

2. 돼지고기에 밑간을 하고 10분 정도 재워둡니다.

시금치는 뿌리를 제거한 뒤 한 줄기씩 뜯어 깨끗하게 씻어어 준비합니다. 

양파와 당근은 가늘게 채 썰고ㅍ깐 쪽파는 4cm 정도 길이로 자르고 표고는 밑동을 제거한 뒤 얇게 슬라이스 하고 불린 건목이는 적당히 먹기 좋게 찢어 준비합니다. 

3. 달군 팬에 식용유 3큰술을 두른 뒤 돼지고기부터 넣고 볶다 절반 정도 익었으면 양파와 당근, 표고, 건목이를 넣고 소금, 후추도 약간 추가해 볶아줍니다. 
양파가 투명해지기 시작하면 시금치와 깐 쪽파를 넣고 볶아줍니다.

4. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 물이 끓으면 굵은소금 1스푼 식용유 1스푼과 불린 당면을 넣고 삶아줍니다. 익으면 체에 건져 물기를 제거하고 간장 3스푼, 설탕 2스푼 넣어 무쳐줍니다. 
볶은 재료들을 모두 넣고 잘 섞이도록 골고루 버무린 뒤 부족한 간은 간장으로 단맛은 설탕으로 보충해 주고 깨 1스푼을 뿌려 마무리합니다. 

​

 

양념게장

<재료>

냉동 꽃게 4마리 
쪽파 5줄, 양파 1/4개  다진 마늘 2스푼,
빨간 청 양 고추 2-3개,  찐 생강 조금
진간장 4스푼, 고춧가루 7스푼, 매실 1스푼,
설탕 2스푼, 참치액젓 2스푼, 맛술 1/4컵 
물엿 4스푼, 후춧가루 약간

 

<만들기>

1. 볼에 양념장 청주만 빼고 모든 재료를 넣어 고루 섞고 냉장고에 30분 숙성시켜주시면 훨씬 더 맛이 좋습니다. 

2. 홍고추, 청양고추는 어슷 썰어 주시고 양파는 채 썰고. 쪽파는 4cm 길이 썰어 줍니다. 
꽃게는 깨끗하게 씻고 등딱지를 벗긴 후 배 쪽에 아가미와 눈 집게의 발끝 부부는 제거해 줍니다. 

꽃게에 청주를 넣으면 비린맛을 잡을 수 있습니다. 
3. 볼에 꽃게와 게장 양념장을 넣어 버무립니다. 채 썬 양파와 쪽파 그리고 청양고추를 넣어서 다시 한번 골고루 섞어 주시면 됩니다. 싱거우면  간장으로 간을 하시면 됩니다.